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分享 瑪格麗特
土豆吃白菜 2013-6-3 02:33
瑪格麗特被稱作“雞尾酒之后”,它是除馬天尼以外世界上知名度最高的傳統雞尾酒之一。它曾經是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍。除了我們平時最常見的標準瑪格麗特【Margarita(up)】外,還有近二十幾種的調制方法,其中以各種水果風味的瑪格麗特和各種其它顏色的瑪格麗特居多(標準瑪格麗特為黃色)。 名字:瑪格麗特 Name:Margarita 制作方法:搖合法 Method:Shake 載杯:冰凍過的瑪格麗特杯 Cup:Chilled cocktail 裝飾物:鹽邊(或糖邊 Garnish:Salt rim、Lemon weel 內容物:   ingredients: 特基拉酒 1.5盎司 Tequila 1 OZ 君度 1盎司 Cointreau 0.5 OZ 檸檬汁 3盎司 Lemon juice 0.5 OZ 糖漿 1盎司 Simple syrup 0.5 OZ (也可不加糖漿) 以上所有內容入調酒壺中至五分滿,一起搖合,過濾到上好鹽邊(或糖邊)的冰凍過的瑪格麗特杯中即可出品。Fill glass with ice. Add with Tequila, Triple Sec, and Chambord. Then add the Lime juice or sour mix. Shake. Garnish with a lime wedge and serve. 關于這種酒的起源,有一個凄美的愛情故事。這款雞尾酒曾經是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍,它的創造者是洛杉機的簡·杜雷薩,瑪格麗特是他已故戀人的名字。在1926年,簡·杜雷薩和他的戀人外出打獵,瑪格麗特不幸中流彈身亡。簡·杜雷薩從此郁郁寡歡,為了紀念愛人,將自己的獲獎作品以她的名字命名。而調制這種酒需要加鹽,據說也是因為瑪格麗特生前特別喜歡吃咸的東西。 瑪格麗特主要是由龍舌蘭酒和各類橙酒及青檸汁等果汁調制而成,一般在餐后飲用的短飲。因為龍舌蘭是一種產于熱帶的烈性酒,所以剛剛入口的時候可以感受到一種烈酒的火辣,但瞬間這種熱力就又被青檸的溫柔沖淡了,后味有股淡淡的橙味。這種感覺好像就是簡·杜雷薩和瑪格麗特的愛情一樣,熱烈,又有一種淡淡的哀思。 調制Margarita的基酒為龍舌蘭酒,墨西哥的特產。龍舌蘭是一種植物,外形類似我們所說的蘆薈,但與蘆薈不同。在墨西哥,這種植物主要栽培在哈利斯科州的塔基拉鎮(Tequila)一帶,墨西哥政府明文規定只有用該地產的特種龍舌蘭為原料所制的酒才能成為Tequila,其他品種的龍舌蘭所制的蒸餾酒只能成為Mezcal。因為采用連續式蒸餾,這種酒能夠保留原料的獨特天然風味。龍舌蘭酒原只是墨西哥當地的地域性消費酒,隨著以龍舌蘭為基酒調制的“瑪格麗特”雞尾酒的大受歡迎,使龍舌蘭酒搖身變成了世界風行的飲料。除了調制成各種雞尾酒和加水飲用,龍舌蘭酒還有另外一種很特別的喝法:先將鹽放在左手手背虎口上,用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒,再用無名指和中指夾一角檸檬,用手指擠檸檬汁入口,再舔一口鹽,然后把酒一飲而盡,這種喝法無論是風味或飲法都堪稱一絕。
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分享 血腥瑪麗
土豆吃白菜 2013-6-3 02:31
血腥瑪麗”(BloodyMary)在西方是一個十分流行的詞匯。它廣泛的知名度首先來自于一種雞尾酒,這種雞尾酒由伏特加、番茄汁、檸檬片、芹菜根混合而制成,鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血,故而以此命名。血腥瑪麗(BloodyMary)這款雞尾酒之所以火爆,是因為在西方“血腥瑪麗”是年輕人中非常流行的一款通靈游戲。而在中國,平時人們去酒吧,這款雞尾酒很少有人會去嘗試。 有三類人會對它感興趣,第一種是在知道了它恐怖離奇的身世背景后,第二種是對它本就情有獨鐘,第三種就是當下比較另類的新興人類,會在燈紅酒綠彌漫黑暗的角落找到它。鮮紅色的汁液就象少女的鮮血,能夠趕走衰老和遲鈍,鬼異與美麗并存,產生的妖異魅力讓你有種莫名的向往。在美國禁酒法實施期間,血腥瑪麗在當時的地下酒吧非常流行,還被稱為“喝不醉的番茄汁”。 材料: 伏特加酒1.5盎司 番茄汁3盎司 檸檬汁0.5盎司 辣醬油、胡椒鹽各少許 西芹葉、檸檬片少許 配制: 先把1.5盎司伏特加倒如杯中,在放入少量冰塊(也可不放冰塊,把番茄汁事先冰鎮好)然后在把番茄汁倒入,(也可少量放一些鹽,會產生少許的血腥味道,這也就是這款雞尾酒的特別之處。)然后在用芹菜根插到杯中,月牙型檸檬加在杯口裝飾即可。
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分享 【紅粉佳人】頗負盛名的雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 02:30
雞尾酒配方:紅粉佳人 英文名:PINK LADY 雞尾酒原料:金酒1.5盎司,檸檬汁1/2盎司,石榴糖漿2茶匙,蛋白1個。 雞尾酒做法:將酒料加冰搖勻至起泡沫,濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃點綴。 特色:這是頗負盛名的雞尾酒,就如同粉紅色的佳人一樣,很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷,酒味芳香,入口潤滑,適宜四季飲用。 傳說:這款雞尾酒源自美國百老匯的一出短劇。劇中有一位年輕害羞的巾國英雄,飲酒后大跳其芳舞,所飲的酒中有一杯名叫“紅粉佳人”,自此聞名。 哈根達斯冰淇淋:哈根達斯的美麗誘惑-紅粉佳人 草莓冰淇淋搭配桑果雪芭,加上嬌艷欲滴的桑果,叫人無法抵擋這誘惑!
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分享 Blue Hawaii藍色夏威夷
土豆吃白菜 2013-6-3 02:27
Blue Hawaii藍色夏威夷 調制法:搖蕩法(shake) 味道:甘、甜、香 飲用時間:全天 ------------------------- 材料:1 oz 白蘭姆(Rum)、1 oz 藍柑酒(Blue Curacao)、2 oz 鳳梨汁、1 oz 椰漿奶、7-UP汽水 作法:除7-UP汽水外,全部材料放入shake壺中,shake后倒入杯中,最后倒入7-UP汽水即可。 杯具:高腳杯(Goblet)或寬口杯 杯飾:柳橙片、紅櫻桃、劍叉、鳳梨角 特色:酒色為醒目的海水藍,品嘗起來酸苦清爽,別具熱帶風味。本雞尾酒與奇奇(Chi-Chi)、邁泰(Mai-Tai)、天蝎星(Scorpion)并稱夏威夷四大極品。 訣竊:加上7-UP汽水,可使滋味更佳,并使藍色更清晰明凈;注意鳳利汁的濃以30%為最佳。裝飾鳳梨角及花朵更加美觀。、 特別注意一點的是,檸檬汁最好是鮮榨的,否則最后的成品就很難看到很清澈的蘭色,而極有可能變成綠色。加了七喜效果要好很多,否則看起來有種渾濁的感覺。
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分享 長島冰茶
土豆吃白菜 2013-6-3 02:26
一類調和雞尾酒的通稱,起源于冰島。據說在二十世紀二十年代美國禁酒令期間,酒保將烈酒與可樂混成一杯看似茶的飲品。還有一種說法是在1972年,由長島橡樹灘客棧(Oak Beach Inn)的酒保發明了這種以四種基酒混制出來的飲料。 調和此酒時所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。雖然取名“冰茶”,但口味辛辣。雞尾酒配方中有各種配料的用量,與藥店和醫院的計量是一樣的。雞尾酒的配方不止一個,不同的配方有很多。 材 料: 辛辣金酒15毫升,朗姆酒15毫升,伏特加15毫升,龍舌蘭酒15毫升,橘橙酒5毫升,檸檬汁30毫升,砂糖2茶勺,可樂補足剩余,檸檬片1片 制 法: ①將除可樂外的所有材料倒入柯林斯杯(en:Collins glass)中; ②加入適量碎冰輕微搖晃; ③用可樂注滿后慢慢調和直至產生類似紅茶的顏色; ④最后在杯緣用檸檬片裝飾,放入兩根粗吸管。 訣竅:因添加野霉香甜酒,可產生類似冰紅茶的顏色,還可再加1/2OZ琴酒、1/2OZ櫻桃白蘭地、1OZ柳橙汁、1/2OZ白蘭地。增加酒的烈性。 調和此酒時所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。即使是冰茶的酒精度,也比“無敵雞尾酒”要強。嘗試飲用此酒后,再去飲用用酒精度稍弱的酒調和的相同配比的雞尾酒,就不害怕酒精雞尾酒了。 * 此酒在紐約州的長島誕生,最近在日本登陸并迅速流行開來。其制作方法種類繁多,主要配比是混合數種烈酒后,用果汁和可樂兌和。 * 說起“蘇比”雞尾酒,平時是用朗姆酒和果汁調和的。現在正式場合用柯林杯盛裝,此酒杯正式場合叫蘇比(zombie)杯,此酒的酒命就由此而來。以前曾經風行一時的熱帶雞尾酒熱,就是由此酒引爆的,這一點讀者應留意。 變 種: 1) 長島冰茶第二代 - 多加一份波本酒(en:bourbon)。 2) 長島冰茶第三代 - 在第二代里多加一份白蘭地(en:brandy)。 3) 長堤冰茶 - 用小紅莓汁代替可樂。 4) 加州冰茶 - 用杏仁酒(en:amaretto)代替龍舌蘭與橙皮酒,并用等量的小紅莓汁與鳳梨汁取代可樂添滿。 5) 夏威夷冰茶 - 用Chambord覆盆子酒取代龍舌蘭與橙皮酒,并用雪碧汽水取代可樂。 6) 邁阿密冰茶 - 用Midori蜜瓜酒與桃味蒸餾酒(peach schnapps)取代龍舌蘭與橙皮酒,而用柳橙汁代替可樂。 7) 加勒比冰茶 - 用牙買加黑蘭姆酒(dark jamaican rum)取代龍舌蘭與伏特加。 8 ) 德州冰茶 - 用白蘭地取代琴酒。 9) 東京紅茶 - 用一份Midori蜜瓜酒取代可樂,又稱“三哩島”。 10) 比佛利山冰茶 - 用香檳替代可樂。 11) 觸電冰茶 - 用波本酒取代龍舌蘭。 12) 阿拉斯加冰茶 - 用四份Blue Curacao藍橙甜酒與四份sweet and sour mix取代龍舌蘭酒,檸檬蘇打水取代 可樂。 13) Baptist Redemption - 不加可樂的長島冰茶。 14) 廣島冰茶 - VODKA用生命之水、RUM用151(皆為同酒型但酒精濃度為兩倍) 15) 其它 - 用真正的紅茶代替可樂。
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分享 灰姑娘雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 02:25
Cinderella(灰姑娘) 最負盛名的一款無酒精雞尾酒 ·橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 菠蘿汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml ·據說因為該“雞尾酒”不含酒精,沒了酒的刺激對于男人來說略顯平淡,故名“灰姑娘”。 作法:將所有的液體倒入搖杯,加入一些碎冰,這樣搖出的泡沫比較多。充分的搖到液體全部混合。 從篩口倒出。配上一片菠蘿片裝飾,如果沒有橙片也可。 她是很甜的果汁混合飲料,濃濃的椰香,很受女孩子喜歡。果汁的黃,加上石榴糖漿的紅,應該是橙色,再配上奶油的白,則形成了溫暖的微紅。學過畫的人,即使沒看過也能想象出她的暖昧色彩。
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分享 夢幻勒曼湖
土豆吃白菜 2013-6-3 02:24
雞尾酒配方:夢幻勒曼湖 英文名:FANTASTIC LEMAN 夢幻勒曼湖(FantasticLeman) 這款經典的雞尾酒,它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調制而成的雞尾酒。它曾在各種雞尾酒大賽中獲得過很多優勝,也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。杯中呈現藍色濃淡層次,讓人覺得寧靜而高雅。 這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒,是由上田和男先生發明的,在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝,也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。 配料:清酒3/10,櫻桃酒1/20,檸檬汁1/20,湯力水4/10,藍色柑香酒微量,白色柑香酒1/5 容器:高腳玻璃杯 調配方法:將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調酒壺中,搖蕩后倒入杯中,加滿湯力水,再將藍色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。
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分享 翡翠島雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 02:14
【中文名稱】: 翡翠島雞尾酒 【英文名稱】: - 【制作材料】: 金酒45毫升、薄荷酒15毫升、檸檬汁15毫升、汽水1罐、冰塊半杯 【制作步驟】: 1、將冰塊放入杯中,注入半杯汽水,然后將金酒、薄荷酒、檸檬汁注入雪克壺。 2、加入幾塊冰后搖勻。 3、最后將酒注入杯中浮在汽水上面即可。 【載具選擇】: 雞尾酒杯 【配方來源】: 雞尾酒 【使用裝飾】: 無 【調制方法】: 搖和法 【酒精含量】: 低
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分享 百慕大玫瑰雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 02:13
【中文名稱】: 百慕大玫瑰雞尾酒 【制作材料】: 朗姆酒30毫升、杏仁利口酒10毫升、檸檬汁20毫升、紅糖水10毫升 【制作步驟】: 1、將朗姆酒、杏仁酒、檸檬汁、紅糖水注入搖酒壺中。 2、放入冰塊搖勻后倒入杯中。 【載具選擇】: 雞尾酒杯 【配方來源】: 雞尾酒 【使用裝飾】: 玫瑰花朵 【調制方法】: 搖和法 【酒精含量】: 中 百慕大玫瑰雞尾酒,漂亮,高貴。
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分享 紫羅蘭之戀雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 02:08
【中文名稱】: 紫羅蘭之戀雞尾酒 【制作材料】: 金酒30毫升、紫羅蘭利口酒30毫升、檸檬汁15毫升、雪碧120毫升、 【制作步驟】: 1、將金酒、紫羅蘭利口酒、檸檬汁注入盛有冰塊的搖酒壺。 2、搖勻后倒入杯中,最后慢慢注入雪碧。 【載具選擇】: 藝術酒杯 【配方來源】: 雞尾酒 【使用裝飾】: 橙角 【調制方法】: 搖和法 【酒精含量】: 低 紫羅蘭之戀雞尾酒,猶如迷人的夜色。
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分享 藍色天際雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 02:00
【中文名稱】: 藍色天際雞尾酒 【英文名稱】: - 【制作材料】: 金酒30毫升、藍香橙利口酒20毫升、檸檬汁10毫升、汽水一罐、冰塊半杯 【制作步驟】: 1、將冰塊放入杯中,倒入汽水半杯。 2、搖酒壺中依次注入藍香橙利口酒、金酒、檸檬汁,放入冰塊搖勻。 3、最后將搖好的酒倒入杯中。 【載具選擇】: 雞尾酒杯 【調制方法】: 搖和法 【酒精含量】: 低 藍色天際雞尾酒,猶如身臨其境。
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分享 愛之藥水雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 01:53
【中文名稱】: 愛之藥水雞尾酒 【英文名稱】: Liquid medicine Of Love 【制作材料】: 金酒1盎司、紫羅蘭利口酒0.5盎司、檸檬汁0.5盎司、香檳適量 【制作步驟】: 1、將材料倒入調酒壺中調和均勻。 2、倒入雞尾酒杯中,加入適量香檳。 【載具選擇】: 雞尾酒杯 【調制方法】: 調和法 【酒精含量】: 低 愛之藥水雞尾酒 Liquid medicine Of Love 紫色總是帶著巫術般神秘,但愛之藥水雞尾酒 Liquid medicine Of Love的特別不僅僅來自于它的顏色。直接了當的紫羅蘭芬芳很容易讓人迷惑于它的配方,這種原本花語為“清涼”的儒雅小花,因為濃郁的芳香和曖昧的紫色,常常成為與愛相關的代表,所以也是愛神阿芙洛迪的代表花。
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分享 湯姆柯林斯
土豆吃白菜 2013-6-3 01:52
【中文名稱】:湯姆柯林斯 【英文名稱】:Tom Collins 【材 料】:辛辣金酒45毫升,檸檬汁1/2個量,砂糖3茶勺,蘇打水補足剩余,檸檬片1片,紅櫻桃1個 【制 法】:(1)將金酒、檸檬汁、砂糖輕輕搖和;(2)將搖和好的酒倒入高杯中;(3)加入冰塊,注滿蘇打水,用檸檬片和櫻桃裝飾。 【詳細說明】 有趣的是,此酒的名字最初不叫“湯姆”,是由設計此酒的倫敦侍者的名字來命名的,即約翰柯林斯。后來用英國產的瓦爾特-湯姆金酒來代替荷蘭產金酒,酒名也就由約翰柯林斯改為湯姆柯林斯了。(目前,“約翰”仍是以美國威士忌為基酒調和的柯林斯雞尾酒的總稱,因此,采用“約翰柯林斯”更貼切一些。) 金酒作為基酒的道路曲折。從1955年起,在世界范圍內,包括日本自制的湯姆金酒,瓦爾特-湯姆金酒的使用量逐年減少。現在,一提起湯姆柯林斯,一般都認為是用辛辣的金酒調和的。 柯林斯家族中的王牌“湯姆”,就是以前的“約翰柯林斯” 注:柯林斯一般多采用先將材料倒入杯中后兌和的方法。采用搖和法時,動作幅度要小,目的在于混合而不是冷卻。
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分享 皮卡迪利公園
土豆吃白菜 2013-6-3 01:47
【中文名稱】:皮卡迪利公園 【英文名稱】:Piccadilly Park 【材 料】:添加利干金酒30毫升、當酒20毫升(D.O.M)、鮮檸檬汁10毫升、藍柑桂酒1茶匙 【制 法】:將材料倒入搖酒器中搖和均勻后注入冰鎮雞尾酒杯,裝飾上薄荷果。 【作 者】:盛田博智 【聯系方式】:日本 【詳細說明】 1996年日本HBA與JWS公司共同舉辦的雞尾酒大賽獲獎作品,作者是日本新北海酒店的盛田博智。發揮添加利的特性、入口清新的雞尾酒!
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分享 紫水晶
土豆吃白菜 2013-6-3 01:43
【中文名稱】: 紫水晶 【制作材料】: 金酒45毫升、紫羅蘭利口酒10毫升、香橙利口酒30毫升、檸檬汁15毫升、白果糖15毫升 【制作步驟】: 1、將金酒注入雪克壺中后注入香橙利口酒,再注入檸檬汁。 2、注入白果糖后放入冰塊搖勻。 3、搖勻后注入杯中。 4、最后注入紫羅蘭利口酒。 【調制方法】: 搖和法
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分享 藍魔怪雞尾酒
土豆吃白菜 2013-6-3 01:43
【中文名稱】: 藍魔怪雞尾酒 【制作材料】: 金酒45毫升、藍香橙利口酒15毫升、檸檬汁15毫升 【制作步驟】: 1、將金酒、藍香橙利口酒、檸檬汁注入盛有冰塊的搖酒壺中。 2、搖勻后注入杯中。 【載具選擇】: 瑪格麗特杯 【配方來源】: 雞尾酒 【使用裝飾】: 橙角 【調制方法】: 搖和法
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分享 清涼夏日
土豆吃白菜 2013-6-3 01:40
【中文名稱】: 清涼夏日 【制作材料】: 金酒45ml、白蘭地30ml、橙汁100ml、檸檬汁30ml、白糖水15ml 【制作步驟】: 1、攪拌機中放入少許冰塊,倒入全部材料。 2、攪打成碎冰狀。 3、倒入杯中用綠櫻桃裝飾。
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分享 八號當鋪
土豆吃白菜 2013-6-3 01:36
成份: 柳橙汁, 菠蘿汁, 葡萄柚汁, 混合加到七分滿. 再加上少許的紅石榴汁, 哈密瓜酒, 萊姆酒 ,陳皮酒和少許的檸檬原汁 . 調制順序: 首先橙汁, 菠蘿汁 ,柚汁混合加到七分滿 . 通常會用濃縮還原, 不能用原汁, 因為是*濃度去做層次, 所以濃縮還原也不能太淡 . 加上紅石榴汁,及外面在賣的紅石榴蜜 ,ㄧ瓶紅色的玻璃瓶裝 約使用0.5oz沿杯邊緣緩緩倒入(不能快否則會破功) 量可依您所想要的紅色層次多厚 太多則會破壞整杯酒的口感 且會太甜 因為石榴蜜是糖漿 最后哈密瓜酒 萊姆酒 陳皮酒和少許檸檬原汁 要加少許水降低濃度 ㄧ樣沿杯緣慢慢倒入 以上比例要多試幾次 即可成功 但注意! 1.先要加滿冰塊(好象不加冰塊比較好) 2.把三種果汁先混合后倒入杯中七分滿即可 3.紅石榴糖漿少許慢慢(很慢很輕)沿調酒棒 再加可用筷子滴滑進杯內(不能攪喔) 紅石榴唐將會自然往下沉(目前就有兩種顏色產生了) 4.把含酒精的三種酒及檸檬汁先充分混合(在家沒搖杯 就用另一個小杯把她們充分混合) 再倒入
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